Morkų pyrago keksiukai

Morkų pyrago keksiukai man asocijuojasi su pavasariu, todėl puikiai tinka ir ant šv. Velykų stalo.

Kodėl šis receptas tau gali patikti?

• Neriebūs
• Sumažintu kiekiu cukraus
• Papildyti baltymais
• Drėgni
• Minkšti
• Skanūs
• Daugiau skaidulų nei įprastai

Receptas

Mums reikės:
_{(9 vidutinio dydžio keksiukams)}

• 1 vidutinio dydžio smulkiai sutarkuota morka
• 100 g. aquafabos (konservuotų avinžirnių skystis)
• 100 g. augalinio jogurto
• 50 g. augalinio pieno
• 50 g. rudojo cukraus
• 1 a. šaukštelis vanilės
• 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 a. šaukštelis maistinės sodos
• 1/2 a. šaukštelio cinamono
• 1 valg. šauškštas obuolių acto
• 150 g. pilno grūdo miltų
• 20 g. proteino (jei neturit galit keist miltais)
• nutarkuota žievelė nuo pusės apelsino

Gaminsim taip:

1. Įjungiam orkaitę kaisti iki 160°C ir pasiruošiam keksiukų formeles – kruopščiai aptepam riebalais.
2. Švariame ir sausame dubenėlyje plakam aquafabą su cukrumi ir actu, kol masė padvigubėja ir tampa balta (ant maksimalaus greičio apie 3-4 minutes). Išplakus sumaišom su augaliniu pienu ir jogurtu.
3. Kitame dubenyje sumaišome likusius sausus ingredientus su morkomis ir apelsino žievele.
4. Viską pamažu sumaišome į vieną masę ir ja pripildome 2/3 keksiukų formelės ir dedam kepti 30 minučių.
5. Ištraukus leidžiame pilnai atvėsti ir skanaujame tokius arba gražinam glajais.

*keksiukai nuotraukoje papuošti karamelizuotais riešutais ir veganišku karališkuoju glajumi.