Veganiškos Cinamoninės Bandelės

Aš iš tikrųjų mėgstu kepti cinamonines bandeles ne vien dėl to, kad pasisaldint gyvenimą, o dar ir dėl to, kad namai taiiiip skaniai pakvimpa…

Kuo šis receptas yra ypatingas?

• Naudojami ir pilno grūdo miltai, taip gauname daugiau skaidulų nei valgant įprastų miltų bandelę
• Mažesnis cukraus kiekis tiek pačių bandelių receptūroje, tiek glajaus
• Galimas ne vienas kiaušinio pakeitimo būdas t.y. jei neturite šilkinio tofu naudojate trintą bananą arba nuo rudens užsilikusią obuolių ar moliūgų tyrę.
• Receptui nenaudojami gyvulinės kilmės produktai

Augalinės kilmės baltymas – sveikesnei glajaus versijai

Kalbant apie glajų. Įprastas glajus naudojamas cinamoninėms bandelėms gaminamas iš daug cukraus pudros, kelių lašų citrinos sulčių ir šlakelio pieno. Įsigilinus, kad sudėtyje yra praktiškai vien tik cukrus, man gimė noras sukurti sveikesnį receptą, taigi, taip šilkinis tofu atsidūrė glajuje. Šis ingredientas glajų praturtino augalinių baltymu, taigi, kalorijos gautos atsikandus šio glajaus nebus tokios tuščios. Na ir geriausias dalykas yra tai, kad mano recepte yra dvigubai mažiau cukraus nei įprastame, ta prasme, DVIGUBAI! Moksliukams kaip aš padariau įprasto ir mano glajaus maistingumo sulyginimą:

Receptas

Mums reikės:

Bandelėms

• 1/2 puodelio trinto šilkinio tofu (taip pat galima naudoti obuolių/bananų/moliūgų tyrę) (~100g.)
• 240 g. augalinio pieno
• 1 pak. (7 g.) greito veikimo mielių
• 50 g. rudojo cukraus
• 360 +- 100 g. miltų (naudojau viso grūdo ir aukščiausios rūšies 550D kvietinius)
• 1 a. šaukštelis kepimo miltelių
• 2 a. šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 a. šaukštelis druskos

Bandelių įdarui

• 3 v. šaukštai malto cinamono
• 150 g. rudojo cukraus
• 40g. aliejaus arba tirpinto sviesto
• žiupsnelis druskos

Glajus

• 1 puodelis cukraus pudros
• 2-3 v. šaukštai augalinio pieno
• 2-3 v. šaukštai citrinos sulčių
• 250 g. šilkinio tofu
• žiupsnelis druskos

Gaminsim taip:

1. Pieną vos pašildome ir gerai sumaišome su cukrumi ir mielemis. Paliekame 5 min. arba iki tol kol matom, kad mielės aktyvios – pradeda šiek tiek putoti. Įmaišome sutrintą šilkinį tofu arba vaisių/daržovių tyrę.
2. Kitame inde persijojam miltus ir sumaišom su likusiais sausais ingredientais: druska, kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
3. Sumaišome miltų mišinį su šlapiais ingredientais ir minkom tešlą vis pridedant miltų (jeigu yra poreikis) iki vientisos, nelimpančios prie rankų masės. Išminkytą tešlą dedam į aliejumi išteptą indą, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje kilti ~1-1,5 valandos.
4. Kol tešla kyla:
   – pasiruošiame kepimo formą – išklojame ją kepimo popieriumi arba ištepam aliejumi ir apibarstom miltais
   -įdarui sumaišome cukrų su cinamonu ir ištirpiname sviestą.
5. Iškilusią tešlą dedam ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočiojame į stačiakampį. Tada pilame ir tolygiai paskirstome tirpintą sviestą arba aliejų ir apibarstome cinamoniniu cukrumi.
6. Tešlą atsargiai pirštai susukame į ritinį ir supjaustome į norimo dydžio bandeles.
7. Dedam bandeles į kepimo formą ir paliekam kilti šiltoje vietoje, apdengtas dar valandai.
8. Įkaitiname orkaitę iki 180°C ir šaunam kepti iškilusias bandeles ~35-40 min. kol įgaus auksinį atspalvį.
9. Kol bandelės kepa išsiplakam glajų. Šilkinį tofu, citrinos sultis, persijotą cukraus pudra ir pieną iki vientisos masės suplakam mikserio ar virtuvinio kombaino pagalba.
10. Iškepusioms bandelėms duodam šiek tiek laiko atvėsti, aptepame glajumi ir mėgaujames.
11. Skanaus!

Gaminai šį receptą? Pasidalink rezultatu su manimi Facebooke arba Instagrame! O ir šiaip jei turi kokių minčių ar pastebėjimų – brūkštelk. : )

Geistė ♡